案例：李女士为了身材苗条，姿态优美，每天不吃早餐就去上班。后来出现饱餐或进食油腻食物后，上腹部胀痛。到医院检查后发现，原来患了胆结石。
长期不吃早餐，会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石形成。如果吃早餐可促进部分胆汁流出，降低胆汁的黏稠度。降低患胆结石的危险。
早餐最佳时间：7~8点
人在睡眠时，绝大多数器官都得到充分休息，但消化器官却还在消化吸收晚餐残留在胃肠道的食物，到了早晨才慢慢结束工作。早餐如果吃太早，胃肠休息就会被干扰，消化系统还没来得及休息又要工作，胃肠蠕动时间会被打乱。因此，可以在7点左右起床后20-30分钟再吃早餐最为合适，因为此时人的食欲比较旺盛。另外早餐与午餐最好间隔4-5小时，也就是说早餐7-8点之间为好。
早餐两宜两不宜
1、宜软不宜硬
早晨，人体的脾脏困顿呆滞，常让人胃口不开、食欲不佳，老年人更是如此。
因此，早餐不宜进食煎炸、油腻、干硬及刺激性食物，否则会引起消化不良。
早餐适合吃易消化的温热、柔软食物，如豆浆、牛奶、馄饨、面条等，最好还是喝粥。
如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆等保健食品，效果会更好。
2、宜少不宜多
饮食过量会让胃肠道超负荷工作，食物也无法被消化吸收，久而久之，消化功能会下降，胃肠功能也会出现障碍，从而诱发胃肠疾病。
另外，太多食物残渣贮存在大肠会被肠道细菌分解，其中蛋白质的分解物苯酚等会通过肠壁进入血液中，损害人体健康。
所以，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。
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