1.多吃柿子易得胆结石？
何为胆结石？胆结石有三种：一是以胆固醇为主的胆固醇结石，二是以含胆红素为主的胆色素性结石，三是混合型结石。涩柿子含有较高含量的可溶性单宁（单宁也被叫做鞣酸，在植物中广泛存在。单宁分为可溶性单宁和不可溶性单宁两类），其所含的可溶性单宁能在胃酸的作用下与蛋白质结合形成鞣酸蛋白质，很难溶于水，沉积在胃内，再加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，可能造成消化道阻塞，导致腹痛。但这是在胃里发生的，而且需要食用很多单宁含量高的涩柿子。因此，这种“胃柿石”和胆结石毫不相干。
2.多吃柿子一定会引起“胃柿石”？
尽管可溶性单宁可能会导致“胃柿石”的形成。但是我们一直在强调“涩柿子”，是因为柿子中可溶性单宁的含量相差很大，一般在0.4%～4%。涩柿子未成熟时单宁含量可高达4%以上，但因为口感太差，基本没有人会食用。而完全成熟的甜型柿子或脱涩后的涩型柿子，单宁含量低于0.1%，并不会引起“胃柿石”。因此，我们提到单宁含量较高指的都是“涩柿子”，而不是“柿子”。
3.饭前饭后吃柿子要分人
可溶性单宁会使胃肠中的消化酶活性下降，对消化吸收有一定的影响。胃肠功能较弱的人群，饭前饭后不吃柿子是可取的做法。但如果胃肠功能正常的人群，饭前饭后吃个柿子并没有大碍。
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