前言
町芒严选年货第一弹，我们选择了从大众都喜爱的腐竹入手。通过大量研究发现，市面上的腐竹品质让人心惊！接下来町芒君将通过生动简洁的科普方式，为你抽丝剥茧，教你如何才能选到好腐竹。
说起腐竹，可以追溯到唐代，而腐皮一词，最早是出现在李时珍的《本草纲目》中，“其面上凝结着，揭取晾干，名曰豆腐皮。”
历史悠久的腐竹，在如今“人类智慧”的迭代下，终于“进化”的面目全非、真假难辨。
町芒君有个同事是“腐竹之乡”许昌禹州人，据这位同事说，禹州本地人买腐竹多半靠猜，“贵一点可能会真一点”。由于这些年连环爆出的“毒腐竹”事件，腐竹之乡的腐竹都不敢再轻易入口。
原料造假
——添加玉米淀粉降低成本
年11月山东警方就破获了一起特大制造和售卖“毒腐竹”案件，这起案件所制作的腐竹掺假第一步，就是原料作假。
腐竹的原料是大豆，可是大豆多贵啊，于是商家在大豆原料中添加玉米淀粉，降低生产成本。但是添加了玉米淀粉后，就会造成腐竹口感松散，容易折断或者破碎，卖相不好，很难卖出好价钱。
怎么办？
继续加“大料”！
添加剂硼砂
——让腐竹“泡不烂煮不断”
因此早在年，我国就明确规定，不得在食品生产中添加硼砂类非法添加剂。因为腐竹在原材料上作了假，为了改善易碎易断的情况，商家就加入硼砂让腐竹变得“金刚不倒”。
硼砂具有毒性，食用后会引起恶心、呕吐等症状，对消化系统产生危害，引起急性中毒。如此可怕的成分，就隐藏在我们经常食用的食物里，所以，你对自己每天到底都吃了些什么，究竟了解多少？！贝爷听了都害怕~
“吊白块”
——“美颜”功能
我们对吊白块的了解，大多是从新闻报道，面粉、大米、馒头中检测出含有吊白块。（PS：町芒君友情提醒，吃了含有吊白块的馒头并不能美白）
商家在米面中添加吊白块的目的，就是为了“美颜”功能！让馒头看着更白亮，腐竹的颜色更鲜亮！
即便国家明文规定，不得在食品中添加，可是，町芒君在搜索中输入“吊白块”三个字，蹦出最多的还是有关吊白块的食品安全事件！不仅仅是吊白块，还有商家在腐竹中添加明胶、二氧化硫、滑石粉！而这些非法添加到食品中的“大料”，对人体究竟会造成多大的伤害，轻者致伤，重者一命呜呼，一点不带夸张。
——简单快速检测添加的方法
所以看到这里，你会觉得，原料中添加淀粉、玉米粉，只是以次充好，结果就是口感不好，外形不佳，但是对人体至少不会造成伤害，而吊白块、硼砂这些所谓的“大料”呢？无良商家没有底线的做法，让每个人都防不胜防！
网上也有不少关于，如何判断腐竹真假的方法，比如，通过腐竹燃烧后的状态，来看腐竹是否含了胶。在这里，町芒君提醒大家，简单快速检测添加剂的方法，是不存在的，还是得通过专业的检测机构来检测。
什么样的腐竹，才算得上放心腐竹？
总得来说，腐竹出现问题的环节，主要就是在原材料及生产环节上。而生产流程中的每一个环节和涉及到的元素，都会影响腐竹的品质。想要吃到散发豆香的腐竹，关键要看......町芒知识点啊！
另外，腐竹的豆香味也会与储存环境有关，干燥的腐竹储存在湿气太重的地方也会发霉，所以干腐竹尽量放在干燥、通风处。
（嘘~町芒君偷偷告诉你，腐竹涮火锅可好吃了）
