说起早餐，记忆里总有这样一个场景：小时候，几乎每天早上起床，我爸都说不饿，不想吃早餐，我妈却拎着耳朵教训他：“你现在是不饿！过俩小时饿了看你吃啥去！早上不吃饭那身体能好吗？！”
于是，我家的早晨往往从妈妈类似的怒斥中开始，在我爸勉强塞一口早餐匆匆出门后结束。
我妈建立了我对早餐最初的印象：这顿饭不吃是身体大忌，会发胖，严重的还可能得胆结石。以至于刚上班时，每逢工作原因不吃早餐，我心里总有种为了事业牺牲健康的悲壮感。
然而，在接触了正确的科学常识后，我才知道，不吃早餐并不像我妈想的那么可怕。
不吃早餐会得胆结石吗？
不吃早餐，的确不利于胆囊排空，提高得胆结石的几率。但是，我们先看一下，引起胆结石的主要原因有哪些：
胆汁中胆固醇、胆红素含量过高；胆汁盐含量过低；高脂肪、高胆固醇、低纤维素的饮食；肥胖；糖尿病；降胆固醇药物；遗传因素。
跟这些因素相比，不吃早餐的影响简直微乎其微。微到什么程度呢？它需要一个人连续几年坚持不懈地不吃早餐才能显现出来。
所以，早餐和胆结石之间，几乎没有必然联系。
不吃早餐会发胖吗？
一个广泛流传的说法是：早上不吃饭，上午饿得早，中午就会吃得多，一天的热量摄入反而增加，从而发胖。
但是你们想想，吃饭这件事是要自己把饭送进嘴里的，只要自己有意识地控制一下午饭的摄入量，“不吃早餐更发胖”这个逻辑不就不成立了吗……
事实上，很多科研机构早就研究过这件事了。年有研究机构声称，他们追踪了人一年的早餐情况，发现吃早餐和不吃早餐的人体重增长几率一样；年的另一项调查，随机选取人进行为期16周的早餐干预，检测项目包括血糖、血脂、瘦素、脂肪率、胰岛素抵抗水平、基础代谢率等与肥胖息息相关的指标，折腾了四个来月，也并没有发现吃不吃早餐有什么太大差异。
而关于这件事，最著名的一个试验是年康奈尔大学组织的：试验者对比了不吃早餐和正常吃早餐两组人群全天的卡路里摄入量，发现前者午餐摄入量的确比后者平均高大卡，但如果计算全天摄入量的话，前者却比后者少大卡。
所以，不吃早餐，其实是可以减肥的，嗯。
至此，关于不吃早餐的两种流传最广的说法：会得胆结石、会发胖，都可以盖章是谣言了。
那么，早餐到底还要不要吃？
很简单，饿就吃，不饿就不吃。如果早上不饿又怕上午饿，就少吃一口；如果凌晨才吃过夜宵，这一顿完全可以省略。有的人生怕早餐吃得不丰盛会营养不良，每天早上三明治、饼干、果汁、香肠培根一样不少，其实除了摄入过量卡路里和亚硝酸盐、色素、香精之外，没有任何意义。
“老师，您少吃点吧”
当然，这些道理只适用于健康状况正常者。如果是糖尿病人、高血糖患者或者是其他大夫叮嘱务必吃早餐的人，就不要叫这个劲了……
可惜啊，时光不能倒流。如果二十年前能明白这些道理，我就可以心平气和地告诉我妈：放我爸去吧，早餐没那么重要，他不饿就别逼他吃了。
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