北京中科白殿疯 http://baidianfeng.39.net/a_yqyy/130805/4232310.html长期不吃早餐更易引起胆结石？早餐应该怎么吃？人在进食的时候食物会刺激胆囊分泌胆汁帮助消化，一夜的睡眠会让胆囊中储存了很多胆汁，不吃早餐会让胆汁无法排出，胆囊内的胆固醇浓度增高，从而会出现固体物质，时间久会形成结石。长期不吃早餐会引起结石的形成。
高蛋白早餐进食后刺激胆汁分泌和排出最强。
肉??蛋??奶??属于高蛋白食物，我们常喝的豆浆也属于优质植物蛋白。当然，高质量的早餐也需要搭配适量其他营养物质（脂肪、糖类、维生素、微量元素）。
1.肝细胞能持续分泌胆汁，肝脏分泌的胆汁主要储存于胆囊内。
2.进食后，食物及消化液可刺激胆囊收缩，将储存于胆囊内的胆汁排入十二指肠。
3.胆汁是一种有色、味苦、较稠的液体。成年人每日分泌胆0.8~1.0L，胆汁是唯一不含消化酶的消化液，胆汁中最重要的成分是胆盐、其主要作用是促进脂肪的消化和吸收;胆色素是血红素的分解产物,是决定胆汁颜色的主要成分；胆汁酸是肝脏脂肪代谢的产物。
4.胆汁的主要作用是促进脂肪和脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。也可以中和胃酸及促进胆汁自身分泌。
5.食物是引起胆汁分泌和排出的自然刺激物，其中以高蛋白食物刺激作用最强，高脂肪和混合食物次之，而糖类食物作用最弱。胆汁的分泌和排出受神经和体液因素的调节，以体液调节为主。
（摘自人民卫生出版社《生理学》）
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编辑：自律Purkinje
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