一、概念
胆囊是人体重要的消化器官，具有浓缩胆汁，收缩胆囊缓冲胆道压力、内分泌功能、化学功能和免疫功能。随着人民生活水平的提高及环境的变化，胆囊结石发病逐渐上升。饮食不当是形成胆囊结石及诱发胆囊炎发作的主要诱因。
胆囊结石主要为胆固醇结石或以胆固醇为主的混合性结石和黑色胆色素结石，胆结石可引起胆道梗阻，导致胆汁淤滞、细菌、繁殖而导致胆道感染。
二、临床表现
有些胆囊结石无症状，而在体检时或在诊断其他疾病时偶然发现，又称“静止性结石”。胆囊结石常见的症状为右上腹不适，食后上腹部饱胀等，并牵涉到腰背部。由于有腹痛、呃逆、暖气、消化不良、厌油腻等症状，被误诊为“胃病”而治疗。胆囊结石的典型症状是突发胆绞痛，即突然发作的右上腹阵发性剧烈疼痛，常伴有恶心、呕吐，腹痛以半夜发作为主，疼痛的中心点在右上腹及剑突下方，常放射至右后背部。
三、治疗方法
手术治疗分为胆囊切除、保胆取石术。非手术治疗以输液、中药治疗等。
四、饮食
胆囊结石患者良好的饮食习惯为：
1.清淡忌烟、酒，避免辛辣及过热过冷刺激
2.易消化不宜饮食过生过硬的食物，带汤食饮食为主。
3.低脂宜进营养丰富低脂饮食，少油腻避免富含胆固醇食物，如动物肝、蛋黄等。
4.少量多餐忌暴饮暴食，每日至少3餐，晨起应进早餐
5.如发现腹痛、黄疸、寒战等情况及时就诊。
6.保胆取石术后饮食
包括以上胆囊结石患者所有饮食要点，可加服利胆药物，如熊去氧胆酸等（遵医嘱）。
小贴士：正常人群长期不吃早餐，是否会得胆结石？
是的，人在早晨空腹时，胆囊内胆汁经过一夜大约12小时的贮存，使胆汁中的胆固醇的饱和度较高。
在正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，同时食物刺激胆汁分泌，造成胆囊内残存的胆汁中的胆固醇饱和度降低，而使结石不易形成。
如果不吃早餐，由于空腹时间过长，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。因此长期不吃早餐是引发胆结石的一个重要原因。
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