肝胆外科专家提醒，过度劳累加上进食油腻高脂、高胆固醇的食物，容易令胆囊结石高发，想要预防胆结石最关键的一点就是“管住嘴”。
在以下这些食物面前，胆囊结石患者就应该要好好管管自己的嘴了：
多吃姜少吃糖：姜类有促进胆固醇代谢的作用，胆结石患者可以常吃。对于肥胖的患者，还要适量限制糖类和含糖量高的食物摄入，以利于减少脂肪的合成。
不能或尽量少吃激素类食物和药物：尤其是女性胆结石患者，结石在女性更年期相对高发。由于雌激素水平过高会降低胆囊的收缩功能，不利于胆汁的排泄，所以少吃激素类食物和药物，还不要盲目使用雌激素类产品。
忌食含胆固醇较高的食物：如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等高脂肪食物胆结石患者也不能吃，如肥肉、猪油、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂肪引起胆囊收缩，导致疼痛。
辛辣刺激的调味品：如辣椒、胡椒以及烟、酒、咖啡也需要禁忌，因为这些带有刺激性的食品会使胃酸过多，胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。
忌暴饮暴食大吃大喝：因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
注意：由于胆结石的形成与体内胆固醇含量过高有关，所以对动物内脏、鱼子、蛋、肥肉等应严加控制和约束。
胆结石患者还有一些不能吃的或尽量少吃的食物
腊肉少吃，食用腊肉过多容易形成胆结石。
鸡蛋少吃，鸡蛋的蛋清含蛋白多，属蛋白质食物，可以少量食用的，食用鸡蛋时需要采取水煮，切忌油煎鸡蛋。
去脂牛奶、豆腐、豆浆、鱼、鸡、瘦肉等均可以少量食用。
烹调食物少用油煎、油炸，尽可能采取煮、炖、清蒸的方式，油品的选择以植物油为主。
调味料方向，一些重口味的调味品如辣椒、咖哩，能不用就不用。
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