胆结石的主要成分其实就是胆固醇，因此胆结石的患者是不能吃太多高脂肪类食物的。大多数鱼虾类食物的胆固醇含量都比较低，而且富含优质蛋白质，有利于患者术后的康复，应该是可以适当的吃一点的。
很多罹患胆结石的患者，都是由不良的饮食习惯造成的。其中就包括高胆固醇饮食、喜欢吃辛辣、刺激性食物、吸烟、喝酒、浓茶、浓咖啡等，还有就是不按时吃饭，特别是不喜欢吃早饭，胆汁长期淤积造成的。这些不良习惯要尽量避免。
大多数胆石症术后的患者，在术后第二天就可以进食了。刚开始进食，要给消化系统一个适应的过程，要以清淡的流食为主。逐渐的可以增加一些固体食物，如出现恶性、呕吐、腹泻等不适症状，要暂时减缓这些食物的补充。
这些固体食物要以富含优质蛋白质、纤维素、维生素和矿物质的食物为主，如鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制品等，还有就是新鲜的蔬菜和水果。多吃含纤维高的食物，包括玉米，小米，甘薯，燕麦，荞麦等粗粮，以促进胆汁排泄。
胆结石术后要减少脂肪和糖类食品的摄入，如动物内脏，蛋黄，鱿鱼，沙丁鱼，动物脑，鱼卵，蟹黄等。也要少吃富含脂肪酸的坚果类食物，如花生，瓜子，核桃，杏仁，开心果等。
胆石症患者术后康复阶段，更要注意饮食有节。绝对不能再暴饮暴食了，吃饭要做到定时、定量，还可以采取少量多餐的方式，以帮助身体的康复。
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