有人说，长期吃素容易得胆结石；也有人说，多吃高脂食物容易得胆结石；还有人说，早餐不吃，饥一顿饱一顿容易得胆结石……没错！胆结石的形成与嘴密不可分，且据有关数据统计，70%的胆结石，都跟“吃”有关。
胆结石是什么？
胆结石是最常见的胆囊疾病，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。结石在胆囊内形成后，会刺激胆囊黏膜，引起慢性胆囊炎症。也可能引起继发感染，导致胆囊的急性炎症。胆结石可大可小，发现结石及时干预很重要。
我们所说的胆结石大部分都是胆固醇结石，除此之外，还有蛔虫结石。不要认为蛔虫结石是牧区的专利，我在临床上已经见过好几例这样的患者，他们是普通的工薪阶级，没有到牧区旅游的经历，却偏偏得了蛔虫结石，这主要还是与饮食不洁相关，养成良好的饭前饭后洗手的习惯，保证食物的洁净是预防的关键。
哪些人更容易患胆结石？
1、不爱喝水的人
在临床的观察和流行病学的调查中，胆结石、肾结石、尿路结石都与喝水量少有一定关系。如果你能从年轻时就保持一个良好的喝水习惯，患结石风险会降低很多。
2、爱吃素的人
僧人死后火化，容易出现舍利子。有人推测与僧人长期素食，摄入太多的纤维素、矿物质有关。这仅仅是推测，但长期吃素确实对胆囊不利。
维生素A、E属于脂溶性物质，长期吃素，会导致体内脂肪、油脂含量不足，继而导致维生素A、E以及其他脂溶性维生素的缺乏。
当维生素A、E缺乏时，胆囊内壁上的细胞容易脱落，进入胆汁，高浓度的胆固醇、钙借机形成结晶、结石。其实吃素是可以的，但不能全素，一周一天素食，或一天一顿素食即可。
3、爱吃甜食的人
甜食，必然会含有很多糖分，糖吃多了，胰岛素就会大量分泌。而胰岛素分泌后，会促使血液循环中的糖进入肝细胞、脂肪细胞，促使脂肪、胆固醇、蛋白质的合成。这样间接导致胆汁中胆固醇浓度增加，促使结石形成。
4、没时间吃早餐的人
有数据称，在胆结石患者中约有90%的人，存在不吃早餐，或偶尔吃早餐的习惯。不管这个数据真假与否，但不吃早餐，容易导致胆囊内胆汁浓度增高，增加胆结石发生风险。
预防胆结石的发生
要预防胆结石，关键要保证合理的饮食
1.饮食结构要合理
减少高脂肪、高热量食物的摄入，少食油腻和炸、烤食物，多食用纤维素丰富的食物，以改善胆固醇的排泄，防止结石的形成，此外，还要多吃富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果、海产类食物，因为它们有助于清胆利湿、溶解结石。
2.饮食要有规律
一日三餐应该按时进食，不能饱一餐饥一餐，更不能不吃早餐。
因为一整夜没有进食后，胆汁已变得较为浓稠，如果早晨再不进食，胆汁没有食物可以消化，会变得更稠，长此以往，就会导致胆结石的形成，每晚喝一杯牛奶或早餐进食一个煎鸡蛋，可以使胆囊定时收缩，排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间。
3.坚持吃早餐
上一节已经有详细说明，因为长期不进早餐，空腹使胆汁分泌减少，胆酸含量降低，胆固醇成饱和状态而形成结石。
4、生活细节要注意
生活要有规律，注意劳逸结合，经常参加体育活动、按时吃早餐、避免发胖、减少妊娠次数等也是非常重要的预防措施。
5、关心家族病史
医学研究发现，胆结石具有一定的遗传性，因此如果家族中有人曾患过胆结石，尤其要注意饮食结构，医院去做一次腹部B超检查或血脂检查。
双镜联合微创保胆取石（息肉）技术是利用腹腔镜、胆道镜系统、活检钳等器械联合应用进行微创保胆取石（息肉）手术，通过患者腹壁建立微通道，经微通道置入内镜进入胆囊，在内镜直视下清楚观察胆囊内病变并清除结石（息肉）；保留胆囊器官和器官功能。从此，胆囊结石患者过上了有“胆”的高质量生活。
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